Crap la cuptor cu usturoi și mămăligă – gustul simplu al zilelor de dezlegare
În zilele de dezlegare la pește, în multe gospodării din Moldova, masa se schimba complet. După perioade lungi de post, peștele devenea un mic răsfăț, dar nu unul complicat. Nu era nevoie de rețete sofisticate, ci doar de ingrediente simple și de răbdare.
Crapul, unul dintre cei mai întâlniți pești în zona Moldovei, era adesea gătit la cuptor, cu usturoi, puțin ulei și mirodenii. Se punea în tavă, se lăsa să se gătească încet, iar în acest timp se pregătea mămăliga.
Nu era o masă festivă. Era una liniștită, dar cu un gust care rămânea.
Ingrediente (4 porții)
- 1 crap (1–1,5 kg), curățat
- 5–6 căței de usturoi
- 3 linguri ulei
- 1 linguriță boia dulce
- sare și piper după gust
- 1 legătură pătrunjel
- 200 ml apă sau vin alb (opțional)
Pregătirea peștelui
Crapul se spală bine și se porționează sau se lasă întreg, crestat ușor pe laterale.
Se unge cu ulei, apoi se condimentează cu sare, piper și boia. Usturoiul se zdrobește și se freacă ușor pe pește, inclusiv în crestături.
Coacerea
Peștele se așază într-o tavă, se adaugă puțină apă sau vin și se introduce în cuptorul încins la 180°C.
Se lasă aproximativ 35–40 de minute, până când devine rumen și fraged.
Din când în când se stropește cu zeama din tavă pentru a rămâne suculent.
Cum se servea odinioară
Crapul la cuptor se servea cu mămăligă fierbinte și, uneori, cu mujdei de usturoi.
În multe gospodării, nu lipsea nici un ardei iute sau câteva murături.
