Turte dulci de post coapte pe plită – desertul simplu al satului
Nu toate dulciurile de odinioară veneau din cuptor. În multe case din Moldova, mai ales în zonele de deal și munte, deserturile se făceau direct pe plită sau pe sobă, rapid, din ce exista în casă.
Turtele dulci de post sunt exact genul acela de rețetă: fără ouă, fără lapte, fără pretenții. Dar cu un gust care ține de foame și rămâne în memorie.
Se făceau mai ales în serile lungi de post, când nu era timp sau combustibil pentru cuptor. Făina, apa, puțin zahăr și uneori miere erau suficiente pentru a transforma o zi obișnuită într-o mică bucurie.
Ingrediente (4 porții)
- 400 g făină
- 200 ml apă călduță
- 2 linguri zahăr (sau miere)
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță scorțișoară
- un praf de sare
(opțional: coajă de lămâie sau vanilie)
Prepararea aluatului
Se amestecă făina cu zahărul, sarea și scorțișoara. Se adaugă apa și uleiul și se frământă până se obține un aluat elastic.
Se lasă la odihnit 15–20 de minute, acoperit.
Formarea turtelor
Aluatul se împarte în bucăți mici și se întinde în foi rotunde, nu foarte subțiri.
Nu trebuie să fie perfecte. Niciodată nu erau.
Coacerea pe plită
Turtele se coc într-o tigaie groasă sau pe plită, fără ulei, la foc mediu.
Se întorc pe ambele părți până devin ușor rumenite și capătă pete aurii.
Cum se serveau odinioară
Se ungeau cu puțină miere sau se presărau cu zahăr. Uneori se rupeau și se împărțeau direct, fără farfurii, fără reguli.
Erau desertul care nu aștepta ocazii speciale.
